和食のおもてなし料理は、どうしてもお惣菜中心の"家庭料理"になりがち。今回は見た目も華やかながら、実は簡単にできる3品を考えていただきました。

―小河原さんのレシピ、とても楽しみにしていました。特別ではない食材も、ひと工夫でちゃんとしたおもてなし料理になるんですね。

―まず鰻の和風チャプチェですが、これも市販のタレを使うんですね。

小河原さん「そうです。タレは鰻と一緒に付いてくるもの、または売られているもので構いません。ワサビもチューブタイプのものでOK。チューブタイプの練りワサビの方が風味が強いので、タレによく合うんです。春雨を戻している間に材料を切って炒めて、あとは合わせたタレで絡めるだけ！」

―次のポテトまんじゅうですが、和のおだしとクリームチーズという組み合わせが斬新です。

―なるほど！　今日は器もお持ち頂いたので、盛り付けも参考になります。最後のご飯ものも、とても卵の黄色が華やかで、女性や子供にも喜ばれるメニューですね。

―ビールは和食にも合うよう、少し香りの強い、うま味のある箕面ビールのヴァイツェンにしてみました。鰻のような脂の乗ったものとも相性が良いので、本当に飲み過ぎてしまうかも！

〈本日のコーディネート〉

小河原さんのアドバイスでクッキングを予習。