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COOKING

COOKING grafと考える我が家のおもてなし

Vol.016

12.11.07

ル・クロ オーナーシェフの黒岩功さんに習う、華やかフィンガーフード。

ル・クロ オーナーシェフ 黒岩功さん

秋から冬は、何かと行事も多く人が集う季節です。見た目もアレンジも、ちょっとスペシャルなおもてなしで、楽しい時間を過ごしたいもの。そこで今回は、パーティーにぴったりの人気のフィンガーフードスタイルに挑戦。教えていただくのは、[ル・クロ]をはじめ大阪に3店舗展開するフレンチのオーナーシェフ・黒岩功さんです。数々のレセプションパーティーやウェディングでケータリングを手掛ける黒岩シェフの、テーブルセッティングや器使いもぜひ参考に。

ル・クロ オーナーシェフの黒岩功さんに習う、華やかフィンガーフード。

Vol.015

12.10.17

鉄板割烹 祇園一道の関孝明さんに習う、秋の和食膳

鉄板割烹 祇園一道 店主 関 孝明

野菜も魚も果物も、旬の味がそろう季節になりました。食欲の秋、キノコやハモなど、ニッポンの味覚をたっぷり味わうなら、やっぱり和食のおもてなし。教えていただくのは、今京都で人気急上昇中の鉄板割烹[祇園一道]の関孝明さんです。しっかり脂が乗った戻りガツオのタタキや、松茸の土瓶蒸しなど、いずれも旬の食材を使った和食の代表メニューではありますが、若手の関さんらしい新鮮なアレンジや工夫が随所に。和食の基礎となる、関さん流のおいしいだしのとり方と使い方も必見です。

鉄板割烹 祇園一道の関孝明さんに習う、秋の和食膳

Salon de clover

Salon de clover

小川薫(おがわかおる)
料理研究家、フリーアナウンサー

(おもてなし料理教室 Salon de clover 主宰)
1975 年大阪生まれ。シニアソムリエの父と料理好きの母の元、育ち、大学在学時よりフリーアナウンサーとしてテレビ、ラジオに多数出演。NHK、テレビ大阪、FM802 などで主に報道や情報番組を担当。
一方で、20 歳代前半より、大阪・東京の数々の料理教室で学び、テレビの料理コーナーのレポーターやフードコーディネートなども担当し、レストランのオープニングイベントなども手がける。
光文社の女性誌『Mart』や京阪神エルマガジン社の女性誌『Richer』などで、スーパーミセスとして登場。雑誌にオリジナル料理レシピを多数掲載。食生活アドバイザーとして、2008 年イタリア・ルッカ料理学院短期研修。丸山洋子氏(食空間プロデューサー・パーティープランナー)に師事

おもてなし料理教室「Salon de clover」

大阪・心斎橋にあるおもてなし料理教室。「手軽に作れて華やかで美味しい料理」と洗練されたテーブルコーディネーターでのおもてなしが口コミで広がり、常に満席のサロンとして話題を集める。
大阪や神戸が一望できるタワーマンションの高層階にある明るく開放感あふれるロケーションも魅力。
「25ans」では人生を豊かにする幸せのお教室として紹介される。
パリ在住の料理研究家パスカル・アニマル氏や有名シェフ・アーティストとのコラボイベントも多数開催。
小川薫の親しみやすい人柄とアナウンサーとして培った企画力が支持を得る。

Salon de clover公式サイト

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COOKING INDEX
[12.11.07 更新]Vol.016 ル・クロ オーナーシェフの黒岩功さんに習う、華やかフィンガーフード。
[12.11.07 更新]ル・クロ オーナーシェフの黒岩功さんに習う、華やかフィンガーフード。
[12.10.17 更新]Vol.015 鉄板割烹 祇園一道の関孝明さんに習う、秋の和食膳
[12.10.17 更新]鉄板割烹 祇園一道の関孝明さんに習う、秋の和食膳
[12.06.20 更新]vol014 EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート 「初夏の中華」編
[12.06.20 更新]EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート 「初夏の中華」編
[12.06.13 更新]vol013 名店直伝のあっさり中華
[12.06.13 更新]Chi-Fu、ビストロAz、ビーフン東の東浩司さんに習う、名店直伝のあっさり中華
[12.05.16 更新]vol012 手打ちパスタと初夏のライトなイタリアン
[12.05.16 更新]ボッチォの地頭方貴久子さんに習う、手打ちパスタと初夏のライトなイタリアン
[12.04.11 更新]vol011 EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート 「春のお弁当」編
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[12.03.14 更新]vol010 オードブルと洋食のおもてなし料理
[12.03.14 更新]洋食Katsuiの勝井景介さんに習う、オードブルと洋食のおもてなし料理
[12.02.22 更新]vol009 EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート
[12.02.22 更新]EEIE × Salon de clover おもてなしサロンレポート
[12.02.01 更新]vol008 節分シーズンのおもてなし料理
[12.02.01 更新]堂島 鮨 清水の清水正樹さんに習う、巻き寿司と和食のおもてなし料理
[12.01.11 更新]vol007 体を温める栄養たっぷりの鍋料理
[12.01.11 更新]韓国宮廷料理家 な・すんじゃさんに習う、体を温める栄養たっぷりの鍋料理
[11.12.07 更新]vol006 クリスマスのおもてなし料理
[11.12.07 更新]イタリア料理 ラ ベデュータの中東俊文さんに習う、クリスマスのおもてなし料理
[11.11.02 更新]vol005 おうちでできる創作串揚げレシピ
[11.11.02 更新]川と山の佐々木隆さんに習う、おうちでできる創作串揚げレシピ
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[11.10.05 更新]中國茶會の黄安希さんに習う、実りの秋を楽しむ中国料理と中国茶
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[11.08.03 更新]ジョヴァノットの上村和世シェフに習う、冷えた白ワインと楽しむ大皿おもてなしレシピ
[11.06.22 更新]vol001 夏に負けないビタミンたっぷりのヘルシーレシピ
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